Как не нарушать правила вегетарианцев в ресторанах — хитрые советы

Как остаться вегетарианцем в ресторане? — Школа здорового питания

Как не нарушать правила вегетарианцев в ресторанах - хитрые советы

08 сен, 2017

Очень сложно придерживаться личных правил в еде, когда окружен друзьями и знакомыми, которые не придерживаются тех же принципов. Очень часто можно встретить такую ситуацию: Вас позвали в кафе или ресторан. Очень важно не нарушать правила вегетарианства, но как же это сделать? Оказывается, очень просто.

Важно лишь заранее изучить меню некоторых ресторанов в окружении вашей местности, что легко сделать в интернет-меню. Будьте уверены, во всех кухнях мира можно найти здоровое, вкусное, вегетарианское блюдо. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся блюда разных кухонь мира.

Индийская кухня.

Где настоящий рай для вегетарианца — в индийском ресторане. Единственное, что всегда нужно иметь в виду — попросить официанта не добавлять в блюда масло Гхи и заменить коровье молоко или сливки на кокосовое. В остальном — рис, овощи, роти и самоса не оставят вас голодным.

Французская кухня.

Французы любя добавлять в блюдо масло и сливки. Но такие блюда можно с легкостью избежать или попросить официанта исключить данные ингредиенты из блюда. Предпочтение стоит отдать овощному супу, печеному картофелю. В дополнение, можно заказать рататуй.

Азиатская кухня.

То, что в этой кухне почти отсутствуют молочные блюда значительно облегчает вам выбор. В китайском ресторане можно заказать рис, жареный тофу или запеченные овощи. В японском ресторане предпочтение следует отдать мисо-супу, овощам на пару и овощным роллам.

Тайский ресторан вас порадует острым салатом из папайи, жареным рисом и множеством других постных блюд. Обязательно просите официанта предупредить повара, чтобы все бульоны были овощными.

Барбекю.

Кроме шашлыка и других мясных блюд есть множество интересного, что можно сделать на барбекю. Запаситесь овощами и приготовьте для себя печеный болгарский перец, спаржу, кукурузу и брокколи.

Итальянская кухня.

Свежий ароматный овощной суп и багет с зеленью — что может быть лучше? Не забывайте про брускетту с грибами и томатами и пасту с томатно-чесночным соусом.

Мексиканская кухня.

Испанский рис с черными бобами — очень сытное блюдо. Для закуски можно заказать кукурузные чипсы с сальсой. Пиццерия. Отличная овощная пицца — Примавера. Если же такой в меню нет — закажите обычную пиццу с двойным томатным соусом и вегетарианским сыром.

Как Вы заметили, в любом ресторане можно найти блюдо по душе, при этом не нарушив пищевые традиции. Обязательно изучите меню ресторанов с разными кухнями. А если Вы находитесь в путешествии, то на помощь придет Словарь вегетарианца и наша статья «Советы путешественникам- вегетарианцам»!

Подпишитесь на нашу новостную рассылку и будьте в курсе всех новостей!

Оставьте свой комментарий и нажмите «Нравится», выбрав соцсеть для публикации

Если вы хотите задать вопрос, пишите в Службу поддержки

П.С.

Благодарим за «Словарь вегетарианца» Катерину Сушко и сайт veggelife.ru

Источник: https://v-eda.info/index.php/for-you/our-articles/raznoe/378-kak-ostatsya-vegetariantsem-v-restorane

Как спорить с вегетарианцами

Почти у всех мясоедов был неприятный опыт споров с праведными вегетарианцами. Возможно, это произошло, когда ты готовился вгрызться с в аппетитный стейк или смотрел, сколько стоит отбивная из ягненка.

Вне зависимости от того, где было дело, ты был вынужден выслушивать скучнейшие нотации о страданиях животных и терпеть сравнение твоих пищевых привычек с каннибализмом. К твоему удовольствию, мы потрудились для того, чтобы тебе не пришлось пережить это снова.

Этот пост вооружит тебя несколькими неопровержимыми аргументами, которые помогут тебе обосновать и защитить свои гастрономические пристрастия и вступить в равный спор с вегетарианцем, который этого жаждет.

Справедливости ради оговоримся, что далеко не все эти ребята такие идиоты: кто-то понимает, что это его личный выбор и не лезет с комментариями, когда я заказываю себе бифштекс. Да что там, моя подруга — вегетарианка, и у нас никогда не возникает проблем. Но вернемся к нашей теме: как парировать аргументы тех вегетарианцев, которым не терпится тебя переучить.

Аргумент про здоровье

Многие вегетарианцы, говорят, что их пищевые привычки полезней для здоровья. Мы не собираемся оспаривать многих преимуществ вегетарианского образа жизни, но всё же велики шансы, что сбалансированная «всеядная» диета – гораздо более здоровый выбор.

Исследования неоднократно показали, что в вегетарианской диете не хватает витамина D, B12 и железа – а так и до анемии недалеко. А еще вегетарианцам, как правило, не хватает омега-3 кислот.

Эти кислоты замедляют развитие атеросклероза, снижают уровень триглицеридов, а еще это натуральное противовоспалительное средство и антидепрессант.

Недавние исследования Оксфордского университета, проводившиеся на 35 000 добровольцев в возрасте от 20 до 89 лет и длившиеся в течение пяти лет, показали, что веганы (те, кто не употребляют вовсе никаких продуктов животного происхождения, включая молоко и яйца) на 30% чаще ломают кости, чем просто вегетарианцы и мясоеды. Последующие исследования Института Гарвана в Сиднее обнаружили, что кости вегетарианцев на 5% менее плотные, чем у мясоедов. Это вызвано тем, что многие вегетарианцы и веганы употребляют слишком мало кальция из-за ограничений своего рациона.

Моральный аргумент

Многие вегетарианцы говорят, что ни одно живое существо нельзя убивать, просто ради того чтобы насытиться и насладиться вот этим чудесным бифштексом. Возможно, это их и красит, но такие речи всё же отдают лицемерием.

Несмотря на то, что вегетарианцы открыто осуждают убийство животных, они не задумываясь выкапывают морковь и картошку и перемалывают в блендере кабачки.

Нравится это им или не нравится, но растения – тоже живые организмы, которые реагируют на раздражители, такие как свет, сила притяжения и прикосновения. Некоторые даже считают, что растения могут чувствовать боль. Возьмем хотя бы комитет по этике в области нечеловеческих биотехнологий.

Эта швейцарская организация недавно выступила в защиту наших зеленых лиственных друзей с докладом о «достоинстве всех существ в растительном мире». Они утверждали, что растения заслуживают уважения и убивать их – аморально.

Аргумент про гуманное обращение с животными

Еще одна больная для вегетарианцев тема – то, как маленькие милые ягнята превращаются во вкусные отбивные. Согласимся: традиционные бойни заслуживают осуждения. Однако существует множество организаций, где животных содержат в гуманных условиях и убивают их тоже гуманно. Мы ж не в каменном веке живем, в самом деле.

Экологический аргумент

Многие вегетарианцы говорят, что разведение скота вредит окружающей среде. Однако при этом они не признают, что выращивание фруктов и овощей точно так же разрушает экологическое равновесие.

Посмотри: огромное количество неорганических ферм и плантаций до сих пор использует пестициды и инсектициды, которые убивают не только вредителей, но и полезных существ, тем самым нарушая хрупкий природный баланс. Опасные химикаты часто попадают в воду, а вместе с водой – и к нам в организм.

Они могут причинить вред нервной системе человека и животного, в организм которых попадут. Если уж говорить о воде, то выращивание овощей требует огромного количество воды, что причиняет ее нехватку в некоторых регионах.

Выращивание овощей и фруктов вредит окружающей среде еще и из-за сжигания сельскохозяйственных отходов и производства азотных удобрений: во время их производства оксиды азота выбрасываются в атмосферу.

Если уж мы говорим о загрязнении воздуха, можно упомянуть, что организм вегетарианца производит больше газов, чем организм мясоеда, потому что он не может переварить до конца растительную пищу. Поэтому в организме образуется больше углекислого газа, водорода и метана.

Пусть они проглотят свои слова

Мы бы не стали вершиной пищевой цепочки, если бы питались одними овощами. Попытайся воспользоваться нашими аргументами в следующем споре с вегетарианцем, и даже самый самодовольный из травоядных молча уткнется в свою тарелку с салатом из рукколы.

Источник: https://BroDude.ru/kak-sporit-s-vegetariancami/

Как стать вегетарианцем, с чего начать?

Интерес к вопросу о том, как стать вегетарианцем может возникать по разным причинам. Для кого-то такой причиной становится сострадание к животным, для кого-то – забота о здоровье. Но в любом случае переход к вегетарианству – это очень ответственный шаг, и он должен быть хорошо продуман.

В этой статье мы расскажем, как стать вегетарианцем без вреда для здоровья, обращая внимание не только на изменения в рационе, но и на психологические аспекты.

Зачем становиться вегетарианцем?

Итак, с чего начать и как стать вегетарианцем всерьез и надолго? Самый правильный путь – определиться, зачем это вам нужно.

Желанию стать настоящим вегетарианцем могут сопутствовать множество факторов: трепетное отношение к животным, забота об окружающей среде

Основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами, следующие:

  1. Физиологические. Довольно часто от мяса и других животных продуктов людям приходится по причине плохой переносимости или пищевой аллергии. Так что волей-неволей люди вынуждены разбираться, как постепенно стать вегетарианцем.
  2. Этические. Здесь приоритетом является сопереживание животным, которые уничтожаются или эксплуатируются при производстве продуктов питания.
  3. Экологические. Производство мясопродуктов наносит куда больший вред окружающей среде, чем растениеводство.
  4. Забота о здоровье. По мнению многих специалистов, отказ от животной пищи способствует приведению организма в норму (снижение риска обострения хронических заболеваний, уменьшение веса и т. д.).

Чаще всего вегетарианцами становятся по множеству причин. Но в любом случае простой отказ от мяса вряд ли будет эффективным: так можно разве что подорвать здоровье. Поэтому действовать нужно обдуманно, постепенно и после тщательной теоретической подготовки.

Многие считают, что вегетарианцам практически нечего есть, но это совсем не так

Читайте также:  Антикризисная кулинария от переживших депрессию 30-х - хитрые советы

Теоретическая часть

Получаем поддержку

Всем, кто планирует отказаться от продуктов животного происхождения, можно порекомендовать книгу «Как быть веганом» от признанного эксперта в этой области Элизабет Кастория. В книге рассказывается, как стать вегетарианцем и как жить, практикуя вегетарианство и не чувствуя дискомфорта от ограничений.

Один из важнейших аспектов, который затрагивают все авторы, пишущие для начинающих вегетарианцев – это моральная поддержка. На первых этапах вам почти гарантированно будет очень тяжело, потому так важно, чтобы вам помогали близкие люди.

Больше акцентируйте свое внимание на пользе вегетарианства

Для получения поддержки стоит действовать так:

  • Поговорите с родителями, супругами и другими близкими людьми, рассказав им о своем решении. Чем раньше вы его объявите – тем проще будет строиться общение.
  • Максимально честно и откровенно расскажите о причинах, побудивших вас отказаться от животной пищи. Если это будет уместным, можете привести научные данные, подтверждающие вашу правоту.
  • По возможности избегайте дискуссии. Даже если ваше решение будет воспринято неодобрительно, помните: вы не обязаны никого переубеждать.
  • Прямо попросите поддержки, особенно на первых этапах. Скорее всего, близкие люди вам не откажут – даже если и не будут разделять ваших убеждений!

Самая распространённая ошибка на этом этапе – пытаться агитировать других тоже стать вегетарианцами. К этому решению человек должен прийти самостоятельно. Так что лучшими аргументами в пользу отказа от мяса будут ваш цветущий вид, отменное здоровье и вкусные вегетарианские блюда.

Приводите аргументированные доводы, которые бы позволили вашим родственникам и друзьям задавать вам меньше компрометирующих вопросов

Изучаем потребности организма

Вегетарианцы решают эти проблемы разными способами, так что вам стоит изучить рекомендации:

  1. Основные источники белков и аминокислот – бобовые, орехи, некоторые крупы, морская капуста.
  2. Витамин В12 содержится в молочных продуктах и яйцах – если вы допускаете их употребление, то проблем быть не должно. Если же вы отказываетесь и от яиц с молоком, то стоит периодически употреблять пищевые добавки.
  3. Дефицит витаминов и микроэлементов легко «побороть», разнообразив питание. Найдите сбалансированное меню для вегетарианцев на неделю, изучите его и подберите продукты (овощи, фрукты, орехи) таким образом, чтобы они покрывали ваши базовые потребности.

Вегетарианство богато ассортиментом овощей, фруктов, орехов и ягод

Практическая часть

Постепенно уменьшаем долю мяса в рационе

Приступать к изменению рациона желательно после того, как вы получите хотя бы базовые знания о безопасной практике вегетарианства. Отказ от мяса должен быть постепенным.

Правильнее всего будет действовать так:

  1. Минимизируем долю мясных продуктов в меню. Оставляем мясо только для одного приема пищи и живем в таком ритме неделю.
  2. Затем постепенно выводи мясо из рациона полностью. Первая неделя – отказываемся от курицы и рыбы, вторая – от свинины, третья – от говядины. Через месяц мы должны полностью перейти на безмясное питание (исключению подлежат и морепродукты).
  3. На этом этапе очень выручает искусственное (соевое) мясо. Периодическое его употребление позволяет бороться с психологической зависимостью.

Главное – продержаться без мяса минимум 2-3 недели: после этого у подавляющего большинства новичков тяга к мясу исчезает почти полностью. Но на этом этапе как никогда важна поддержка вашего окружения!

Многим начинающим вегетарианцам не удается избавиться от привычки съесть хотя бы кусочек мяса

Питаемся правильно: меню вегетарианца на неделю

Ниже приводится пример такого меню:

Понедельник/четверг:

  1. Завтрак: овсяная каша с яблоком.
  2. Обед: суп гороховый с томатом, сала их редиса с рукколой.
  3. Полдник: фруктовый смузи с кефиром.
  4. Ужин: картофель тушёный (можно добавить лимон, грибы, оливки), салат из морской капусты.

Вторник/пятница:

  1. Завтрак: пшеничная каша с бананом.
  2. Обед: суп грибной, салат из капусты с чесноком и оливковым маслом.
  3. Полдник: фруктовая запеканка или шарлотка с яблоком.
  4. Ужин: гратен из томатов и кабачков.

Вегетарианский завтрак является важной основой для поддержания хорошего самочувствия и заряда энергии на целый день

Среда/суббота:

  1. Завтрак: овсяные хлопья с курагой/черносливом.
  2. Обед: борщ (грибы/чернослив), салат с бобовыми и авокадо.
  3. Полдник: сырники с изюмом либо фруктовый смузи.
  4. Ужин: Каша гречневая с овощами, легкий салат.

Воскресенье:

  1. Завтрак: вареники с вишней/смородиной.
  2. Обед: свекольный салат с орехами и изюмом, суп овощной с брынзой или тофу.
  3. Полдник: запеканка из цветной капусты.
  4. Ужин: плов грибной, овощной салат.

Конечно, это лишь примерное описание рациона. Блюда можно чередовать в любом порядке, избегая многодневного употребления одних и тех же продуктов.

Помимо этого, в рацион обязательно нужно вносить сезонные изменения: летом делаем акцент на свежих фруктах и овощах, а зимой готовим из доступных продуктов.

Разнообразить зимне-весеннее меню помогут замороженные овощи и фрукты – их можно заготовить самостоятельно и хранить в морозильной камере.

Заключение

Надеемся, что приведенные здесь советы помогут вам стать вегетарианцем с минимальным психологическим дискомфортом и без вреда для здоровья.

Помните: отказ от мясных продуктов – это ответственный шаг, и предпринимать его нужно обдуманно, обращая внимание и на потребности организма, и на ежедневное сбалансированное меню, и на то, какие продукты доступны в вашем регионе.

Но при ответственном подходе вегетарианство вполне способно принести пользу – не только вам, но и окружающей среде, да и планете в целом.

Источник: https://mensup.ru/pitanie/racion/kak-stat-vegetariancem

10 ошибок в общении с вегетарианцем

У вас появился друг или знакомый, который не употребляет мясо или какие-либо другие продукты в пищу? Будьте же толерантны – не допустите следующих ошибок в общении с ним:

1. «Ох, не понимаю я вас, вегетарианцев. Вы странные»

Стараться дать понять человеку, что считаете его странным, непонятным, неправильным – что может быть хуже? Мало того, что это бестактно, так еще и банально жестоко.

Если вы и в самом деле не понимаете вегетарианство или его представителей, не стоит об этом твердить всем вокруг – стоит постараться понять.

Задавайте вопросы (опять же, тактично и аккуратно), поищите информацию в Интернете, пролистайте несколько книг о таком виде питания. Чуждое и малоизвестное – это необязательно плохое и вредное. 

2. «А, ну да, это ведь сейчас модно»

Во-первых, каждый человек к своему образу питания приходит по-разному. У кого-то причиной являются религиозные или этические взгляды, у кого-то – состояние здоровья.

Отнюдь не всегда дело упирается в моду.

Однако даже если человек решил перестать есть мясо исключительно из-за популярности этой тенденции, не стоит указывать ему на это – все-таки, мало кто любит, когда его сравнивают с толпой.  

usahitman.com

Многие люди ошибочно полагают, что вегетарианство – это своего рода диета.

Именно поэтому одни укоризненно качают головой и увещевают, что от мяса не похудеешь, а другие с трепетом расспрашивают веганов и вегетарианцев о том, в чем же секрет. Так вот, секрета нет.

Вегетарианство – это не метод похудения, это просто образ питания, представители которого по желанию тоже могут уплетать булочки, шоколадки, торты, картошку фри и прочие калорийные продукты.

4. «А мне кажется, что нет ничего вкуснее мяса! Как можно не есть его?»

Повторим же всем хорошо известную истину: сколько людей – столько и вкусов. Кто-то любит мясо, кто-то – нет. И это не криминальное преступление. К тому же, задумайтесь: скажи вам ваш друг, что он не любит грибы, стали ли бы вы так же бурно реагировать?

Пять неожиданных фактов о вегетарианстве

5. «Но ведь человек обязан есть мясо. Это наша природа! Иначе зачем нам резцы и…»

Во-первых, никто ничего не обязан: современный мир позволяет нам питаться чем угодно и как угодно, вопрос лишь в желании и предпочтениях. Во-вторых, человек – это не тигр или акула.

В отличие от них он способен прожить как на мясной продукции, так и на бакалейной или даже просто мучной.

Да и в целом, подобные споры о природе человека и его склонности к мясоеденью не приведут ни к чему хорошему – вы только настроите своего знакомого на защиту и противостояние. 

6. «Вегетарианство – это вредно!»

Вредно злоупотреблять фаст-фудом и сладким, а также питаться только одним видом продуктов или изнурять себя диетами и голодовками.  А отказаться от какого-то одного продукта – это не то что не смертельно, а при грамотном подходе еще и полезно.

english.binus.ac.id

Разговоры про белки и аминокислоты, которых якобы не хватает вегетарианцу – еще один промах, который следует исправить. Во-первых, и первые, и вторые можно найти в разных продуктах, не только в мясе.

Во-вторых, если вы общаетесь со взрослым человеком, который осознанно и самостоятельно пришел к «зеленому» методу питания, значит, он и сам прекрасно понимает, какие вещества и в каких продуктах ему необходимы. 

8. «А почему ты не ешь мясо, но носишь кожаные перчатки?»

Осуждать кого-то и пытаться обличить в двойных стандартах – дело ненужное и не особо привлекательное. Кроме того, перефразировав фразу выше, заметим, что сколько людей – столько и взглядов.

Для кого-то вегетарианство – это почти религия, к которой нужно относиться с радикальным фанатизмом. Некоторые просто очень любят животных и не хотят им вредить. Другие отказываются от мяса исключительно из-за гастрономических предпочтений.

И все эти причины – сугубо личное дело человека.

Узнаем новое: 10 видов вегетарианства

9. «Подожди-подожди, я знаю анекдот про вегетарианцев. Сейчас, послушай…»

Шутить на тему предпочтений человека в еде – это все равно что насмехаться над его национальностью, половой принадлежностью, вероисповеданием и прочими личными признаками. Такое поведение нетолерантно и отнюдь не остроумно. 

Читайте также:  Причины, по которым вы уволитесь с вашей работы в 2013 году - хитрые советы

10. «Ты плохо себя чувствуешь? А надо было есть мясо!»

И последнее на сегодня развенчание мифа о вегетарианстве: из-за отказа от мяса человек не становится хлипким и вечно болеющим созданием.

И мало того, что ему будет неприятно слышать эту фразу при любом поводе, так еще и в случае насморка, аллергии, переохлаждения, головной боли или усталости (в общем, всех самых распространённых недомоганий, с которыми мы сталкиваемся каждый день по абсолютно разным причинам) подобный аргумент прозвучит просто нелепо.

Источник: http://feelgood.ua/pravilnoye-pitaniye/10-oshibok-v-obshchenii-s-vegetariantsem-feelgood/

Частичное вегетарианство

Частичное вегетарианство — путь к здоровью

Частичное вегетарианство как способ очищения организма, путь к здоровью, более полноценной жизни? Простые рекомендации этой статьи заставят вас задуматься и возможно, сделать свой выбор.

Вегетарианство вызывает множество споров, ярые сторонники мясоедения подвергают вегетарианцев насмешкам, но люди выбирают этот способ питания не просто так, тому есть немало причин, среди которых философские и этические принципы, становящиеся жизненными убеждениями.

Вегетарианцев много во всех странах мира – в Индии употреблять в пищу мясо животных не позволяют религиозные убеждения, там даже домашние животные – вегетарианцы, и мысль об употреблении мертвой плоти животных вызывает отвращение, шри-ланкийцы почти не едят мясо, так как не могут себе этого позволить из финансовых соображений — люди в этой стране живут очень бедно, жизненным принципом стало вегетарианство и для британцев.

Этимологию этого слова многие связывают с английским “vagatables” – овощи, или латинским “vegetalis” – растительный, но слово произошло от латинского “vegetus”, что можно перевести как полный сил, крепкий.

Мясо – опасный продукт?

Сегодняшнее мясо – опасный продукт, это следует знать как сторонникам, так и противникам мясоедения.

Для ускоренного роста животных кормят пищей с высоким содержанием гормонов, мясо содержит большое количество антибиотиков, оказывающих консервирующее действие, многие производители используют непозволительные пищевые добавки.

В итоге получается токсичный продукт, который наиболее долго усваивается организмом – свинина переваривается около пяти часов. В процессе пищеварения мясо образует гнилостные продукты белкового распада, отравляющие организм, в то время как продукты растительного происхождения не вызывают внутренней интоксикации.

Подавляющее большинство людей не задумывается над этим, но в наше время, когда в моду входит употребление натуральных продуктов, здоровый образ жизни, многие начинают думать над тем, что мы едим.

Разновидности вегетарианства

Вегетарианство имеет немало разновидностей.

Наиболее строгий вариант – сыроедение, когда употребляются только растительные продукты в сыром виде. Более мягкий вариант – употребление растительной пищи, как сырой, так и термически обработанной; продукты животного происхождения – яйца, мясо, молоко — исключаются.

Растительные продукты хорошего качества, выращенные в экологически чистых условиях, богаты витаминами, микроэлементами, фитонцидами, ферментами, кислотами органического происхождения, которых сегодня не хватает человеческому организму.

Употребление продуктов растительного происхождения не ведет к атерогенным нарушениям, возникновению атеросклероза, которым страдает сегодня большинство людей пожилого возраста.

Многие великие люди прошлого были вегетарианцами – Лев Толстой, Леонардо да Винчи, Пифагор, Ньютон, Платон.

Как видите, вегетарианство имеет под собой рациональную основу.

Сегодня велико число так называемых частичных вегетариацев, которые употребляют в пищу наряду с растительными молочные продукты, яйца, а также иногда мясо птицы и рыбу.

Употребление красного мяса (свинины, говядины), а также колбас исключается как пища, наиболее токсичная и тяжелая для организма.

Мясо птицы и рыба перевариваются быстро, не задерживаясь в кишечнике и позволяя насытиться — многие бросают вегетарианство именно потому, что постоянно чувствуют себя ненаевшимися. Рыба содержит легко усваивающиеся белки, минеральные вещества, жирные кислоты.

Частичное вегетарианство – хороший вариант для тех, кто хочет очистить организм от скапливающихся в нем вредных веществ, которые неизбежно попадают в него, так как современная пища просто изобилует вредными добавками.

Вегетарианцы едят много овощей, фруктов, злаковых, бобовых и орехов, хлеб, используют преимущественно растительное масло.

Такая диета полноценна и способна обеспечить организм всеми питательными веществами, при этом не отягощая его мясной пищей. Благодаря фитонцидам, которые содержит растительная пища, в кишечнике останавливаются процессы гниения, работа кишечника нормализуется, выводится избыток холестерина.

Крупы и орехи богаты минеральными веществами, витаминами, жирными кислотами, предотвращающими возникновение атеросклероза.

Соблюдая правила вегетарианского питания, обеспечив себе полноценный рацион, человек избавляется от лишнего веса. У вегетарианцев редко бывает повышенное давление и ожирение, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом приверженцы этого способа питания также страдают гораздо реже.

Многих заставляют пересмотреть способ питания проблемы со здоровьем, но все больше людей сознательно обращаются к альтернативным способам питания, так постепенно меняется и наш образ жизни, и система ценностей.

Источник: http://f-journal.ru/chastichnoe-vegetarianstvo/

Вегетарианство: рекомендации для начинающих | Виды вегетарианской диеты

    Люди выбирают вегетарианскую диету по разным причинам. Для некоторых вегетарианство — это способ оставаться здоровым или избежать употребления гормонов, содержащихся в животной пище. Другие выбирают такой стиль питания по религиозным причинам, или же борются за права животных и окружающей среды.

    Если вы заинтересовались вегетарианской диетой, то решите какой тип вегетарианства вам больше подходит. Разобравшись с тем, каких продуктов нужно избегать, в дальнейшем вы сможете построить план питания так, чтобы получать из продуктов все необходимые для здоровья нутриенты.

    Типы вегетарианской диеты

    Существует несколько разновидностей вегетарианской диеты:

    Вегетарианская

    Приверженцы вегетарианской диеты не едят мясо, птицу и рыбу.

    Внутри этой группы можно выделить несколько подгрупп в зависимости от продуктов, которые включены в диету:

    • Лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца
    • Лактовегетарианцы употребляют молоко, но отказываются от яиц
    • Ово-вегетарианцы едят яйца, а молочные продукты не употребляют

    Веганская

    Все, кто придерживается веганской диеты, не едят ни мяса, ни рыбы, ни птицы. Также они не едят молочные продукты яйца и любые животные продукты, такие как желатин или мед

    Частично вегетарианская

    При такой диете не едят мясо, но включают в рацион продукты животного происхождения.

    • пескетарианцы едят рыбу, но полностью исключают мясо
    • поллотарианцы едят птицу, но избегают мяса и рыбы.

    Флекситарианская

    Другие выбирают так называемую полувегетарианскую, или флекситарианскую, диету. Люди, которые следуют этому типу питания, едят в основном растительную пищу, но могут иногда включать в свой рацион мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу в небольших количествах.

    Если соблюдать вегетарианскую диету правильно, у неё много преимуществ. Если же вы не едите мясо, но постоянно питаетесь белым хлебом и макаронами, употребляете много сахара и совсем мало овощей и фруктов, пользы от такой диеты не будет.

    1. Польза для сердца

    Вероятность умереть или оказаться в больнице из-за сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев снижается почти на треть. Конечно, здесь дело еще и в продуктах, которые вы выбираете.

    Если вы хотите защитить свое сердце, обязательно включите в свой рацион:

    2. Снижение риска рака

    Риск рака у вегетарианцев также снижается, пусть и совсем незначительно.

    Одно исследование показало, что в группах населения с низким риском вегетарианская диета снижает риск развития онкологии. Вдобавок было обнаружено что отдельные типы рационов без животных продуктов снижают риск заболеть определенным видом рака:

    • Веганская диета, как оказалось, помогает снизить риск рака эффективнее, чем другие диеты;
    • Лактоововегетарианство лучше всего защищает от различных видов рака пищеварительной системы;
    • Также веганская диета, как выяснилось, лучше всего защищает от видов рака, типичных для женщин.

    Однако другое исследование показало, что риск развития рака прямой кишки у людей, которые придерживаются вегетарианства, незначителен.

    Многие учёные считают, что всё дело в употреблении большого количества свежих овощей и фруктов. Вегетарианцу проще вписать в свой рацион рекомендуемые пять порций овощей и фруктов.

    3. Профилактика диабета 2-го типа

    Здоровая вегетарианская диета может позволить предотвратить развитие диабета 2 типа и сопутствующих ему осложнений, или даже вылечить его. И все это благодаря тому, что продукты с низким гликемическим индексом, такие как цельные злаки, бобовые и орехи стабилизируют уровень сахара в крови.

    Исследование показало, что вегетарианцы в 2 раза меньше рискуют столкнуться с диабетом 2 типа, чем все остальные.

    4. Снижение артериального давления

    Ученые давно заметили, что у тех, кто не ест мясо, чаще более низкое давление.

    И действительно, исследования показали, что вегетарианцы, а в особенности веганы, могут похвастаться более низким давлением, чем мясоеды.

    В растительной пище содержится меньше жира, холестерина и натрия, а это положительно отражается на уровне давления.

    Фрукты и овощи также богаты кальцием, который помогает снижать давление.

    5. Облегчение симптомов астмы

    В одном из более ранних исследований, проводившемся в Швеции, предполагалось, что вегетарианская, а в особенности веганская, диета может помочь облегчить симптомы астмы.

    22 из 24 участников, которые придерживались веганской диеты на протяжении года, отметили улучшения, в том числе снижение потребности в лекарствах.

    Считается, что некоторые виды животной пищи провоцируют аллергическую или воспалительную реакцию, так что исключение подобных продуктов из рациона может снизить проявления аллергии.

    6. Укрепление костей

    Заболеваемость остеопорозом меньше в тех странах, где люди едят в основном растительную пищу. Животные продукты могут выводить кальций из организма, таким образом ухудшается состояние костей и вызывая остеопороз.

    Одно исследование показало, что люди, которые придерживались лакто-ово-вегетарианской диеты на протяжении 20 или более лет, к 80 годам потеряли лишь 18% костной массы.

    Читайте также:  Как побороть бессонницу без таблеток - хитрые советы

    Мясоеды же и те кто ест все продукты без исключения, согласно этому исследованию, к этому возрасту имели на 35% меньше костной массы.

    Риски, связанные с вегетарианской диетой, включают в себя недостаток в некоторых витаминах и минералах, например, в витамине B12 и омега-3 жирных кислотах.

    Всё дело в том, какие именно продукты вы выбираете.

    Теоретически можно быть вегетарианцем и питаться только сладостями, картошкой фри, молочными коктейлями, в которых недостаточно питательных веществ.

    В результате многие положительные эффекты вегетарианского питания не появятся.

    Запомните: пустые калории могут быть в любом типе диеты, неважно, есть в ней мясо или нет.

    Как насчет беременных и детей?

    Беременные женщины и кормящие матери могут получить все необходимые питательные вещества из вегетарианской диеты. Тоже самое касается и детей.

    Детям, а также беременным и кормящим женщинам, которые придерживаются вегетарианства, могут понадобиться дополнительно витамин B12, витамин Д.

    Также не будет лишним прием добавок с содержанием железа, фолиевой кислоты и Омега 3, хотя на самом деле вегетарианцы получают из пищи больше фолиевой кислоты, чем те, чей рацион включает мясо. Разузнайте побольше о том, какие пищевые добавки могут понадобиться вегетарианцу.

    Вы можете продолжать готовить любимые блюда, заменив компоненты на вегетарианские или же веганские. Часто белковую составляющую можно заменить на вегетарианскую, такую как тофу или темпе. Если вы избегаете молочных продуктов, попробуйте растительное молоко, например, соевое или миндальное. Вот примеры таких замен:

    Мясо, рыба, птица Тофу, темпе, фасоль, текстурированный растительный белок, грибы, пшеничная клейковина, плод хлебного дерева.
    Сыр Соя, кешью, другие «сыры» на основе орехов или отвара бобовых, пищевые дрожжи
    Говяжий или куриный бульон Овощной бульон
    Молоко Соевое, миндальное, кокосовое, рисовое, конопляное, льняное молочко
    Яйца (в выпечке) 1 ст. л. молотого льняного семени или семян чиа + 3 ст.л. теплой воды; заменитель яиц, четверть чашки мягкого пюрированного соевого творога, или пюре из банана, картофеля, или яблок

    Станьте экспертом по изучению упаковок

    Назначьте дату… или нет

    Стоит ли переходить на заменители пищи, такие как Tofurky (искусственная индейка, заменитель мяса)? Решение за вами. Вы можете отметить в календаре дату, с которой начнется ваша вегетарианская диета.

    Или можете попробовать применить более постепенный подход. Возможно, вам покажется проще сперва отказаться от красного мяса, затем от птицы, а после от рыбы.

    Или же вы можете полностью изменить содержание вашего холодильника на вегетарианское и начать с чистого листа. Можно также выбрать лишь некоторые дни недели и сделать их вегетарианскими, например, понедельники без мяса.

    Вы можете постепенно добавлять и другие дни недели по мере адаптации к новому стилю питания.

    Как избегать соблазна

    Существует множество видов вегетарианской диеты, ситуация не такая уж радикальная.

    Как, если вы по каким-то причинам избегаете определённого вида пищи, то всегда можете поискать в продуктовом магазине вкусную замену ей.

    Существуют вегетарианские бургеры, наггетсы и любые виды изделий без мяса.

    Помните, что некоторые виды таких продуктов сильно обработаны и становятся не лучшим выбором для ежедневного включения в рацион.

    Другой подход заключается в том, чтобы сосредоточиться на поиске новых вегетарианских видов пищи вместо зацикливания на том, что вы есть не можете.

    Попробуйте новые виды овощей, новые методы приготовления пищи и продукты-заменители мяса. Вы можете открыть для себя новые вкусы, которые как оказывается, вам нравились, а вы и не знали.

    Замените ингредиенты

    Животные ингредиенты могут незаметно скрываться в ваших любимых полуфабрикатах или ресторанных блюдах. Внимательно читайте упаковки и изучите скрытые продукты животного происхождения.

    Вот несколько из них:

    • Желатин получают из животного коллагена, и он часто входит в состав таких продуктов как готовые фруктовые батончики, маршмеллоу и мармелад.
    • Сыворотка — это побочный продукт производства сыра. Его можно найти в некоторых видах хлеба и сладостей.

    • L-цистеин делают из перьев или человеческих волос. Его используют в качестве улучшителя муки, он входит в состав хлеба и выпечки.
    • Веганы стараются избегать употребления мёда, поскольку это продукт пчеловодства. Мёд можно найти в выпечке, ароматизированных чаях и косметических продуктах.

    • Казеин — это белок, который получают из коровьего или козьего молока. Он содержится в сырах, и даже в некоторых вегетарианских сырах и таких продуктах как соевый сыр и сливки для кофе.

    Белок отвечает за набор мышечной массы и производство различных тканей организма: от крови до соединительной ткани.

    Он также играет важную роль в производстве антител и ферментов.

    Когда вы думаете о белке, вы, наверное, представляете себе мясо, но есть множество прекрасных источников белка растительного происхождения.

    Источник Количество (в граммах)
    Греческий йогурт 17 на 6 унций
    Творог 14 наr ½ чашки
    Вареная чечевица 12 на ½ чашки
    Вареная фасоль 8 на ½ чашки
    Молоко 8 на 1 чашку
    Вареные макароны из твердых сортов пшеницы 8 на 1 чашку
    Орехи (особенно миндаль 7 на ¼ чашку
    Яйца* 6 на 1 яйцо
    Киноа 4 на ½ чашку

    * Веганы и лактовегетарианцы не едят яйца, однако их едят те, кто придерживается лакто-ово-вегетарианства и частичного вегетарианства.

    Сколько белка необходимо употреблять?

    Дневная норма протеина составляет 0,8 г на кг веса (или же 0,36 унции на фунт) для большинства здоровых взрослых людей. Это означает что если вы весите 135 фунтов, вам понадобится 49 г протеина ежедневно, хотя ваши потребности в белке могут быть выше или ниже в зависимости от возраста и уровня физической активности.

    Витамин B12 — это жизненно необходимое питательное вещество, которое помогает организму производить красные кровяные тельца и не дает развиться анемии. Этого витамина нет в большинстве растительных продуктах, поэтому животные продукты играют важную роль для предотвращения его дефицита.

    Лактовегетарианцы могут получить витамин B12 из таких источников, как молочные продукты и яйца. Если вы придерживаетесь веганского стиля питания, вам может быть труднее его получить, и тогда стоит рассмотреть приём обогащенных продуктов или пищевых добавок.

    Вот несколько источников витамина B12:

    Источник Количество (в мкг)
    Яйца 1.5-1.6 на два отварных
    Молоко (цельное, 1%, 2%, 3.3%) 1.2-1.4 на чашку
    Творог 1.1-1.5 на чашку
    Твердый голландский сыр 1.

    7 на 50 граммов

    Фета, гауда, эдам, грюйер, бри, чеддер, фонтина, моцарелла, проволоне 0.7-0.9 на 50 граммов
    Обогащенные соевые, рисовые, миндальные напитки 1.0 на чашку
    Соевы бургер 1.8 на 75 граммов
    Пирог без мяса 3.

    0 на 75 граммов

    Сколько витамина B12 необходимо?

    Здоровому взрослому человеку рекомендуется принимать 2,4 мкг витамина B12 в день. Дети и подростки нуждаются в количестве примерно от 0,9 мкг до 2,4 мкг, в зависимости от возраста. Беременные и кормящие женщины должны употреблять от 2,6 до 2,8 мкг..

    Как получить омега-3

    Жирные кислоты, такие как омега-3 докозагексаеновая кислота (DHA), эйкозапентаеновая кислота (EPA), альфалипоевая кислота (ALA), являются необходимыми компонентами здорового рациона. Они помогают бороться с разными воспалительными заболеваниями, такими как сердечные заболевания, проблемы с иммунитетом, экзема.

    Люди привыкли думать что омега-3 можно найти в морепродуктах, но альфалипоевая кислота также содержится в растительных продуктах. И Хотя в научных кругах много спорят о том, может ли ALA превращаться в DHA, последние исследования показали, что DHA, произошедшая от ALA, может отвечать потребностям мозга.

    Вот вегетарианские источники омега-3:

    Источник Количество (в граммах)
    Льняное масло 7.2 на 1 ст. л.
    Семена чиа 5.

    1 на1 унцию

    Молотое льняное семя 1.6 на 1 ст. л.
    Очищенное конопляное семя 0.9 на 1 ст. л.
    Рапсовое масло 1.3 на 1 ст. л.

    Грецкие орехи 2.5 на 1 унцию

    Сколько омега-3 необходимо?

    Взрослым здоровым людям рекомендуется принимать от 1,1 до 1,6 омега-3 жирных кислот в день. Беременные и кормящие женщины нуждаются в количестве от 1,3 г до 1,4 г. Детям следует принимать от 0,5 до 1,6 г, в зависимости от возраста.

    Как избегать мяса, если вы едите не дома

    Многие рестораны предлагают вегетарианские и веганские варианты блюд. В некоторых ресторанах Вы даже можете попросить сделать блюдо из вегетарианских ингредиентов.

    Например, если в салат или омлет входит бекон, Вы можете попросить его туда не класть. Или, если мясной компонент прилагается к завтраку, вы можете попросить заменить его на фрукт или овощ.

    Другие советы:

    • Изучите меню ресторана заранее. Многие рестораны загружают свои меню на сайты, и даже выделяют вегетарианские блюда буквой V или другим символом.
    • Если вам что-то непонятно, спросите у официанта, является ли блюдо вегетарианским.

      Некоторые супы и другие блюда содержат скрытые животные ингредиенты, такие как куриный бульон, молоко, яйца или мёд.

    • Вы собираетесь отправиться в путешествие? Не забудьте захватить с собой легкий перекус. Найти здоровую вегетарианскую пищу в придорожных магазинах и кафе может оказаться трудно.

    • Если вы отправились на вечеринку, предупредите хозяина, что вы вегетарианец. Вы также можете предложить принести с собой блюдо, которое вам подходит.

    Заключение

    Если вы хотите есть больше фруктов и овощей и, возможно, улучшить здоровье, вам стоит попробовать вегетарианскую диету.

    Для большинства людей переход на такой стиль питания безопасен, и всё же обсудите с врачом столь серьёзные изменения в вашем рационе.

    Возможно, вы захотите посетить диетолога, если беспокоитесь о том, что недополучаете питательных веществ из растительной пищи.

    Источник: https://herbalinfo.ru/2018/08/17/vegetarian-vegan-diet/

    Ссылка на основную публикацию